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山南餐饮

发布: 西藏中国青年旅行社 |  来源: 西藏中国青年旅行社 |  编辑  |  查看: 248

山南地区的餐饮与西藏其他地方大致相同,主要以藏餐和川菜为主。藏餐馆在餐厅的布置上,无论高档或简陋,设计大都体现出强烈的民族特色。当地的藏餐种类也相当丰富,如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、风干肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点、以及酸奶、烤肠、夏普青(肉浆)等。
山南地区各藏餐馆的藏餐都还算正宗,当然,想要吃到更地道的藏族美食,最好的办法是到藏民的家中做客。一般来说,藏族同胞都会热情款待,但切记要遵守当地习俗,不要违反藏民的禁忌。
除了藏餐馆之外,山南地区各大城镇上见到最多的便是四川人开的川菜馆。川菜馆的费用大多不贵,十几至二十元即可吃饱。

  风干肉

风干肉

风干的牛羊肉,是藏民喜欢的食品。一般在每年冬天,往往是11月底做。这时气温都在零度以下,藏民把牛、羊肉割成小块串上,或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处,使之冰冻风干,自然脱去水分,第二年3月后取下烤食或生食均可,味道鲜美。
  酥油茶

酥油茶

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。
  青稞酒

青稞酒

到藏区不喝青稞酒,那简直是白来了。青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。这种酒酒色清淳,口感绵长但不易醉人。
  糌粑

糌粑

糌粑是藏族特有的一种主食,它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,食用时拌和酥油茶用手捏成团吃,也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。藏族群众还常用萝卜、油菜叶加一点糌粑煮成粥(藏语叫“土巴”),以代替主副食。
  酸奶

酸奶

是乳汁发酵酿制成的半凝固体食品,有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品,所以营养更为丰富,也较易消化。

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