拉萨酒文化 - 西藏中国青年旅行社
西藏中国青年旅行社为您打造西藏旅游一站式服务,找西藏旅行社首选西藏中国青年旅行社。
热门目的地: 拉萨  林芝  日喀则  阿里  山南  昌都  那曲  川藏线  布达拉宫  大昭寺

拉萨酒文化

发布: 西藏中国青年旅行社 |  来源: 西藏中国青年旅行社 |  编辑  |  查看: 225

西藏的酒文化源远流长,其中体现民族传统和风俗的酒器是其重要的佐证之一。西藏最早的酒器可以追溯到三千年前拉萨曲贡考古遗址出土的陶制酒杯,这些酒杯大多以夹细沙的黑陶为主,且表面经过打磨,非常光滑,器壁上刻画得纹饰大多是一些几何纹,此时的陶器制作工艺在西藏早期文明中水平是最高的,高原先民以这些粗犷的酒器演绎着早期的酒文化。 

[酒器渊源] 
藏族人民因所处的地域环境及生活方式的差异,产生了质地、形式各异的酒器。制作陶制酒器的习俗,在西藏农区仍然普遍存在,其中雪鸡酒壶是最具日喀则地区特色的酒器。雪鸡是青藏高原上特有的一种野生飞禽,它以冬虫夏草为食,农区的人们把它们作为酒具的模型,把酒盛入这种酒器既有药酒的寓意,形体又美观,从一个侧面体现了藏族人民丰富的想象力。 
在藏区,饮用青稞酒是一个普遍的现象。人们在劳作时间隙,也会饮用青稞酒,但要在碗底垫一层糌粑,用以稀释青稞酒中的酒精浓度,这样既不影响劳作又可以解渴。节庆时使用的酒器就更加精致了,核桃木的碗用纯银或纯金包着碗内壁和碗底,只露出木制的碗外壁,不但美观而且气派。尤其在农区,婚嫁时,在礼堂中央还要摆放一个黝黑的装满青稞酒的陶制大缸,其边上挂着几个铜制大勺用以把酒盛入小型的银制酒壶中,而且有些银质酒杯的口径达20厘米,以至于外地游客听说三口一杯的习俗就已经醉了。 
藏北草原上严寒的气候,使得这儿的牧民有饮用烈酒的习俗,而这儿饮用的酒大多是从外地的林区运来的。 
青稞白酒就是最常见的一种。把青稞煮熟,放凉之后加入发酵粉,放在温暖的地方发酵,直至问到酒香就成了青稞酒,然后再把青稞酒中的酒精蒸馏出来,形成一种独具当地特色的青稞白酒,其酒精度数有时可达到50度。被喻为高原之宝的牦牛是当地酒具的主要原材料来源。牦牛的皮制作的皮囊便是就地取材的范例,这种酒具的形制具说是从西亚沙漠地区传来的,因其便利性得到了牧民的认可,从而接受并沿用至今。 
还有用野牦牛的角制作的角质酒杯,由于野牦牛非常凶悍,用它的角制作酒壶来彰显男子的力量与勇气。马挂壶是从蒙古地区流传进来的酒壶形式,其形制是从皮囊演变而来的,民间称其为扁壶。其中很大一部分金属制扁壶至今还沿用古老的压模法制作。器壁上的图纹各异,青蛙的造型尤其精致。这些不易破损且携带方便的酒具,为马背上牧民的游牧生活提供了便利。 
林芝和昌都是树木繁茂的地区,这些地区的酒器大多是木制的。巴木头刨成木片合并在一起形成桶状,然后用藤条绑紧,并且利用木片上的枝桠巧妙的制成壶嘴。这种酒器是最古朴、最自然的形制。制作完成后,还要用水浸泡一段时间,利用木头在水中膨胀的原理,使木片之间的缝隙闭合。由于林区树木繁茂,这里的人们也普遍酿造青稞白酒,这里流行的温酒器,就极具特色。其形制与一般的酒壶相似,有弯曲的手柄,圆鼓的容肚,还有细长的壶嘴,唯一的区别在于从壶肚内升出的圆柱形炭管。当酒温热后盛入温酒器,再把烧红的炭块夹入炭管中,以保持酒在饮用过程中的温度。这种形制的温酒器据说是从西域一带传来的,但确切的来源尚待考证。 
酒器是藏族酒文化中一颗璀璨的明珠,通过对这些酒器的了解,可以感受到藏族人民的勤劳、智慧和对生活的热爱。 
[酒史细说] 
一个民族的酒文化包括物质的和精神的两个方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征,都建立在酒这一物质基础之上。因而一个民族的酒文化,实际是以酿酒为发端的。 
藏族酿酒的历史,民间传说是从唐代文成公主把汉地酿酒术带到吐蕃时开始。但考诸史实,藏族酿酒的历史应远比此早。众所周知,藏族是古代生息于民族和部族在历史发展中形成的一个民族共同体。藏族的先民与我国汉文典籍中称为“羌”的民族系统有很深的渊源。O意为“西方牧羊人”原是殷周时中原华夏族人对其西部地区的以游牧为主的民族部落的泛称。考古和文献资料证明,古羌人的最初生息地即在青藏高原,以后逐渐迁徙,分散形成许多的种落,有一部分改为从事农耕生产。古羌人很早就创立了灿烂的高原文化,据专家考证,早在中原华夏人有麦种之前,古羌人已在高原上成功培育出一种稞麦。藏族酿酒的历史应追溯到吐蕃王朝建立在以前的古羌时期。 
古羌好酒,“饮食以酒、乳、牛羊肉为多。”《旧唐书。吐蕃传》记吐蕃旧俗有:“接手饮酒”(《新传》作“手捧酒浆以饮”义同。)藏文史籍《王统世系明鉴》记松赞干布制定的吐蕃法律二十部中亦有“饮酒要有节制”的规定。可见早在文成公主入藏前,吐蕃已有酒,并已能酿酒。不过,此时吐蕃酿酒尚未掌握中原地区先进复式发酿法。《敦煌古藏文历史文书》记载吐蕃族韦氏年老时惧自己死后子孙不能继续享受爵禄,因而设宴请松赞干布与其盟誓的故事。这个重大的宴会都仅以“半克青稞煮酒,捧献饮宴”。半克仅含7公斤,量是最小的。这种煮酒是用青稞发芽酿造的,颇似啤酒的制法,与后来藏族传统的青稞酒制法有很大的不同。 
公元641年唐文成公主出嫁吐蕃赞普松赞干布,为唐蕃大规模的经济、文化交流开辟了道路。特别是文成公主为促进汉藏文化交流不遗余力,不仅随嫁带去中原各种书籍、食品、工艺品,而且极力协助松赞干布学习先进的唐文化、技术和典章制度,推动吐蕃社会的发展。据藏文史籍记载,公主随带去的书中有“六十种讲说工艺技巧的书籍”和“各种食品、饮料配制法”,其中就有酿酒的技术。公主还十分注意吐蕃农业的发展,专门带去了吐蕃所有的蔓青种子。由此我们可以断定:像《齐民要术》一类的农技书籍,亦必然在公主带进吐蕃的书籍之中。 
但是酿酒是一门复杂的工艺,极不易熟练掌握。酿酒的成败与好坏,在很大程度上依靠操作人员的经验。文成公主入藏9年后,松赞干布又向唐朝请派“造酒、碾、石岂、纸墨之匠。”可见当时吐蕃虽虽已输入内地酿酒法,但尚不能完全掌握。此后随着吐蕃文化交流的不断发展,特别是公元710年金城公主入藏,随带大批内地工匠;内地先进的酿酒技术才逐渐被吐蕃真正掌握。 
必须指出,藏族古代社会中,并不像现在一样普遍饮青稞酒。事实上在吐蕃王朝时期,藏族饮用酒的种类甚多。西藏东南部林区盛产蜂蜜,蜜酒是当地人很早就会生产的一种酒,藏文史料中说:“在工布地区,杂日山王曾与十五世纪向唐东杰布奉献过蜂蜜酒和小麦啤酒。”在藏族社会中蜜酒是比较珍贵的酒,一般用于献于贵人。数量不多。 
小麦是藏族主要粮食之一,量虽不如青稞大,但易采用内地传入的青稞酿酒法生产,故早期吐蕃多有酿制小麦酒的。 
支付方式西藏酒店预订 | 拉萨旅游租车 | tibet tour | 西藏旅游线路 | 西藏旅游攻略 | 西藏旅游景点 | 认识西藏
上一篇 下一篇

 
联系电话:0891-6346876 6346676 13618984088 E-mail:youtibet@163.com QQ:6887995 QQ:6881819

地址:中国.西藏拉萨市民族北路1号 邮编:850000 许可证号:L-XZ00005
Created by 西藏旅游www.youtibet.com © 2006-2015 西藏中国青年旅行社七分社 后台管理 藏ICP备17000116号-1

友情链接:
  • 数码显微镜
  • 北京旅行社
  • 拼车网
  • 珠海房价
  • 西藏旅游
  • 西双版纳旅游
  • 国外旅游
  • 西藏攻略
  • 拉萨公交
  • 中国旅游网
  • 拉萨住宿
  • 空气能热水器
  • SEO优化
  • 触摸一体机
  • 西藏旅游
  • 火车票订票
  • 神农架在哪里
  • 旅游景区规划
  • 物业管理系统
  • 申请链接>>
  • 输入电话号码,点击免费通话、稍后我们将与您联系,此次通话将不收取您任何费用,请注意接听。

    TOP